Äitienpäivän kakku (maidoton, munaton, gluteeniton)

Tämä postaus on jäänyt luonnos-vaiheeseen jo pidemmäksi ajaksi. Kyseessä siis toukokuinen äitienpäiävkakku. Maximuksen rajoitetut herkut -blogin ohjeiden mukaan. Tosin nyt en tarkkaa linkkiä oikeaan ohjeeseen löydä, mutta Maxin mamin tekosia siis joka tapauksessa. Muutenkin pitäisi ryhditäytyä, ja päivitellä blogia. Kaikenlaista kivaa, kun ollaan ruokalistalle saatu mukaan :).

 

 1.5dl sokeria
2dl riisimaitoa
1dl riisijauhoja
1dl tapiocatärkkelystä
1dl hirssijauhoja
2tl soodaa

ripaus ksantaania ja psylliumia
1dl öljyä
3/4dl hedelmäsosetta (100%)

Mittaa sokeri ja neste kulhoon, lisää kuivat aineet sekoittaen. Lisää viimeisenä öljy ja hedelmäsose. Sekoita tasaiseksi ja kaada öljyttyyn ja esim. karkeilla riisijauhoilla jauhotettuun minivuokaan. Paista 175astetta n.30min.

Anne jäähtyä hyvin ja mieluusti hetki jääkaapissa. Jäähtynyt kakku leikataan kahteen tai kolmeen osaan. Täytteenä tässä teoksessa banaania ja vadelmia. Koristelu ja täyttäminen Pikku-Tyyppien ja iskän käsialaa ;)

 

Raparperipiirakka (maidoton, munaton, gluteeniton)

Raparperi on nyt parhaimmillaan. Joten herkuttelimme mekin raparperipiirakalla :). Sen verran hyvin maistui, että kuva jäi ottamatta. Inspiraatio tähän reseptiin Kanelia ja kardemummaa -blogista ja pienin muutoksin meille sovellettu. Tosin viime aikoina on myös maitoa testailtu, ja ainakaan vielä ei mitään reagointia ole tapahtunut. Eli elättelemme pientä toivoa. Määrät tosin vielä suhteellisen pieniä, mutta esimerkiksi purkki luomu maitorahkaa ei ole mitään aiheuttanut. Tästä ehkä myöhemmin enemmän. Melkoista viidakkoa tämä allergiasuo. Joka tapauksessa tässä herkullisen raparperipiirakan ohjetta, ja myöhemmin toivottavasti kuvankin ehdin napata.

Pohja:

3dl gluteenittomia jauhoja (käytin hirssiä, tattaria ja täysjyväriisiä n. desin jokaista)

1,5dl (intiaani)sokeria

0,5tl aitoa vaniljajauhetta

2,5tl leivinjauhetta

0,5dl maidotonta margariinia (käytin sinistä Keijua), öljykin käy

2,5dl luomu riisijuomaa

Päälle:

noin 4dl raparperia palasina

Muruseos:

50g maidotonta margariinia

1dl sokeria

1dl täysjyväriisijauhoja

Sekoita kuivat aineet. Lisää rasva/öljy ja maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan (voideltuun tai silikoniseen). Päälle raparperit ja muruseos. 200 astetta alatasolla n. 30 minuuttia.

Nakkikastike

Tämä kuuluu taas listaan, jotka ovat mielessä pyörineet, mutta päivittäminen on jäänyt. Joskus meillä herkutellaan ihan suhteellisen perusruoalla, ja melkeinpä epäterveellisestikin ;). Eli nakkikastikkeella juuresmuussin kera. Vatajan lisäaineettomat nakin, kun tuntuvat meidän pienelle Tyypille sopivan. Muuten noista Maalaistuote Vatajan tuotteista useat ovat hyvinkin sopivia. Itseäkin lämmittää, kun lisäaineita ei juuri nimeksi ole. Tämän allergiamatkan aikana, kun on jotenkin tullut ehkä turhankin (?) tietoiseksi erilaisista lisäaineista, ja mitä kaikkea meille oikeastaan ns. ruokana kaupassa myydään..

 

1pkt Vatajan lisäaineettomia nakkeja

sipuli

1rkl öljyä

n. 1rkl jauhoja (käytin tässä riisijauhoja)

vettä (määrä riippuu siitä kuinka paksua kastiketta haluaa)

Kuullota silputtu sipuli tilkassa öljyä. Lisää paloitellut nakit. Ruskista kevysti. Lisää tarvittaessa vielä öljyä (1rkl) sekä jauhot pannulle. Sekoita jauhot nakkien ja sipulisilpun sekaan. Lisää lopuksi vettä. Itse lisäilen vähitellen, ja tarkkailen miten kastike alkaa muotoutua. Muutama desi epämääräisesti sanottuna menee :).

 

Kaalipiiraset (gluteeniton, maidoton, munaton)

Jääkaappi loisti eilen tyhjyyttä. Jotain kuitenkin löytyi ja niistä taiottiin piirasia. Maistuihan sekä näinkin ja vähän vaihtelua ennen kaikkea :). Ohjetta myöhemmin..

Menossa uuniin..

..ja matkalla suuhun :)

 

Pohjana usein tehty ns. teeleipien pohja 1,5-kertaisena eli

3dl jauhoja

1,5dl vegejuomaa (käytin riisijuomaa/maitoa) tai vettä

3/4dl öljyä

ripaus suolaa

Täytteenä parsakaali ja kukkakaali survottuna muussiksi.

Nopea (puolivalmis) suklaakakku

Testailin viime viikonloppuna leipomista puolivalmiista eli Farinan suklaakakkuaineksesta. Ohjetta piti hieman muokata, ja hyvän vinkin löysinkin Rajoitetut herkut -blogista.

Farinan gluteiiniton suklaakakku-jauhoseos sisältää: Sokeri, riisijauho, tapiocatärkkelys, kaakao, vanilliinisokeri, nostatusaine (E450, E500), emulgointiaine (E471, E475), sakeuttamisaine ksantaani (E415)

Tässä meidän muunnos, joka on aika samanlainen kuin Rajoitetuissa herkuissakin.

1pkt Farinan gluteiiniton suklaakakku jauhoseosta

1 pieni banaani soseena

1dl Bionan omena-banaanisosetta

0,5dl öljyä

0,75dl omenamehua

pieni tilkka omenasiiderietikkaa

Sisälle laitoin banaania ja Sunnuntain vaahtoutuvasta vaniljakastikkeesta ja sokerista keitettyä ja hieman vaahdotettua "kinuskia".

Päällys tuota edellä mainittua "kinuskia"

Soseuta banaani ja lisää joukkoonhedelmäsose,öljy, mehu ja omenasiiderietikka. Lisää jauhoseos ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kaada seos silikoniseen vuokaan. Laita taikina tasaisesti vuokaan ja paista 200asteessa n.35-40min, kunnes kakku on kypsää tikulla kokeiltaessa.

Jäähdytä kakku

Jaa kakku kahteen osaan Laita kerrokseen viipaloitua banaania ja kinuskikastiketta.

Kuorruta.

Vappumunkkeja (munaton, maidoton, gluteeniton)

Iloista vappua!Tämä ohje on peräisin Maximuksen rajoitetut herkut -blogista. Hyviä olivat ja ihan munkeilta maistuivat, vaikkei vehnää, maitoa eikä munaa mukana ollutkaan. Tein vaan puolikkaan annoksen, mutta muuten taisi ohje olla aikalailla sama. Laitan vielä tähän reseptin.

 

5dl vettä/riisimaitoa

2tl psylliumia

1dl intiaanisokeria

1tl suolaa

0,5tl kardemummaa

2ps kuivahiivaa

50g sulaa margariinia/0,5dl öljyä

1dl tapiokatärkkelystä

1dl perunajauhoja

6dl riisijauhoja (yli puolet täysjyväriisijauhoja)

1dl maissijauhoja (tässä käytin hirssijauhoja)

Näkkäriä osa 2 (gluteeniton)

Tästä on tullut ehdoton hitti perheessämme. Koukussa ollaan. Eri variaatioita on tullut kokeiltua ja lisänä aiempaan versioon on tullut puoli desiä öljyä. Toimii. Tässä ollaan menossa uuniin. Tämän variaation päivitän mahd pian.

 

2dl tattarijauhoja

2dl tattarileseitä

2dl auringonkukansiemeniä

2dl kurpitsansiemeniä

2dl tattarihiutaleita

1-2tl (hyvää) suolaa (esim. ruususuolaa)

0,5 dl öljyä

5-7dl vettä

Sekoita aineet. Veden määrää kannattaa tarkkailla. Taikina ei ole täysin ns. paksua taikinaa, eli suhteellisen löysäksi saa jäädä. Levitä kahdelle pellille ja leikkaa paloiksi. Kiertoilmauuniin 180 asteeseen molemmat pellit yhtä aikaa 45-60minuuttia. Muista tuulettaa eli avata uuniluukkua 15 minuutin välein, ja peltien paikankin olen vähintään kerran paiston aikana aina vaihtanut.

Kasviskiusaus (maidoton)

n. 200g peruna-sipulisekoitusta pakastealtaasta

pieni bataatti (n.250g)

kukkakaalia (n.200g)

neljä pakastepinaattipalasta

2-3dl vegejuomaa (luomu oatlyn kaurajuoma)

1tl ksantaania

1rkl omenasiiderietikkaa

Laita vegejuoma kulhoon ja lisää siihen omenasiiderietikka. Anna hapantua hetken. Suikaloi sillä välin vaikka bataatti ja kukkakaali. Voitele uunivuoka ja laita voideltuun vuokaan kasvikset ja sekoita. Sulata pinaatti, jos vielä jäistä. Lisää vegejuoma seokseen ksantaani ja sekoita sauvasekoittimella n. 5min, niin että seos paksuuntuu. Lisää tämä "kerma" kasvisten päälle. Uuniin 200 astetta noin tunnin taisi olla.

Omenapiirasta ja riisipiirakoita

Sunnuntain iloksi makeaa ja suolaista. Omenatorttua ja riisipiirakoita. Moni kakku päältä kaunis vai miten se nyt meni. Tätä tuotosta ei voi sanoa kauniiksi, mutta torttu maistui huomattavasti paremmalle kuin miltä näytti. Riisipiirakoita pitäisi tedä useammin, kun pieninkin niistä tykkää ja ovat mukavaa vaihtelua ainaisille rieskasille.

Taikina

2,5dl jauhoja

hyppysellinen suolaa

3-4rkl lämmintä vettä

1rkl öljyä

2 tippaa etikkaa

Täyte:

3 omenaa ohuina siivuina + oemnasosetta n.0,5dl

sitruunan mehua

0,5dl sokeria

1rkl öljyä

Sekoita jauhot ja suola. Lisää nesteet (määrät arvio, voi olla että joutuu lisäämään vettä, joten lisää tarvittaessa niin että taikinasta saa pallon). Vaivaa kiinteäksi palloksi ja anna levätä 15 minuuttia. Sekoita täytteen aineet. Kauli taikina levyksi leivinpaperin päällä. Joutuu käyttämään jauhoja/öljyä jonkun verran. Levittele täytteet ja rullaa leivinpaperia apuna käyttäen. Pyöräytä saumakohta alle. Torttu uuniin 175 asteeseen noin 40-50 minuutiksi. Nauti esim. vaniljakastikkeen tai riisijäätelön kera.

Piirakoiden pohja aiemmin tehdyllä ohjeella lisättynä ruokalusikallinen öljyä. Täytteenä riisipuuroa veteen tehtynä.

Majoneesi (maidoton, munaton)

Tämä ohje on taas napattu Vegaanikeittiön käsikirjasta, ja pienin muutoksin tehty itselle sopivaksi. Maustaahan voi itselle mieluisaksi.

reilu 2dl vegejuoma (käytin itse tehtyä hirssimaitoa)

1-2rkl omenasiiderietikkaa

1,5tl sinappia (jätin pois, olisi kaivannut)

1/4tl valkosipulijauhetta

1/2tl sipulijauhetta

hyppysellinen tilliä

1/2tl suolaa

1/4tl pippuria

1tl ksantaania

1/2dl öljyä

Yhdistä vegejuoma ja etikka kulhossa, ja anna hapantua hetken.

Lisää loput aineet ja sekoita sauvasekoittimella, kunnes seos sakenee. Majoneesi sakenee vielä jääkaapissa lisää. Säilyy jääkaapissa noin viikon.

BlackBomb piirakka

Tämä ohje napattu Peikkojen Maailmassa -blogista. Netissä tosiaan kulkee nimellä BlackBomb suklaapiirakka/kakku. Tämä siis kuitenkin kaakaoton. Vähän muistuttaa siis mokkapaloja, mutta kahviakaan tästä ei löydy. Tein piirakan uunipellille. Jos halajaa paksumpaa palasta, pitäisi tehdä johonkin vuokaan. Ohje on muuten aika vähän samantyylinen kuin Tyypin synttäreiden kakku.

Tässä vielä piirakan/kakun resepti:

7,5dl gluteenittomia jauhoja (käytin 2,5dl tattari, 1dl hirssi, 3dl tummaa täysjyväriisi)

3,5dl ruokosokeria

0,5tl suolaa

2tl soodaa

3rkl carobjauhetta

1rkl omenasiiderietikkaa

2tl aitoa vanijaa

reilu 1dl kookosöljyä

noin 5-5,5dl vettä

Sekoita jauhot, sokeri, suola, sooda ja carobjauhe. Lisää etikka, vanilja, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaa ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40min.

Kuorrute on pikkuisen oma seovellus soseutetusta banaanista, kookosöljystä ja sokerista. Kirjaan joskus ylös tarkat määrät, mutta sopi tuo combo hyvin tähän piirakkaan.Tomusokeria kun en edelleenkään uskalla käyttää perunan vuoksi. Tosin peruna näyttäisi nyt jo sopivan, mutta siitä tarkemmin myöhemmin :).

Jauheliha-kasvispihvit (munaton, maidoton)

On vähän ollut katkosta blogin päivittämisessä. Päivittämistä olisikin, joten vähitellen lisää.. Viime viikolla taiteiltiin broilerin jauhelihasta pihvejä. Ilman mausteita tosin melko mauttomia, mutta pienimmälle Tyypille maistui hyvin, ja muillekin kun mausteita vähän lisäsi.

1dl vettä (tai vegejuomaa)

1/2 dl hiutaleita (käytin tattaria)

250g (broilerin) jauhelihaa

1dl kasvisosetta/raastetta (käytin edellisen päivän parsakaali-kukkakaali-bataattilohkoja haarukalla survottuna)

ripaus suolaakä 

Sekoita neste ja hiutaleet. Anna hetki turvota 5-10min. Lisää joukkoon jauheliha ja kasvissose. Mausta. Taputtele taikinasta pihvejä. Paistinpannulla varmasti tulisi enemmän makua, mutta itse paistoin 200 asteen uunissa, ajasta en ole ihan kartalla mutta ehkä noin 20 min.

Piparikakku linsseistä (munaton, maidoton, gluteeniton)

Tämä kuuluu sarjaan omituiset kokeilut. Ei varsinaisesti mikään allergiaherkku, tai ainakaan meidän Tyypille en tätä vielä uskaltanut maistattaa, mutta laitan nyt ohjeen tänne jakoon, jospa tästä jollekin iloa olisi. Munaton ja maidoton sekä gluteeniton, kun kakku kuitenkin on. Resepti löytyi Vegaanikeittiön käsikirjasta. Kirja lähti mukaan joulun jälkeisistä aleista, ja ihan kelpo opus onkin, jos keittiö on aikalailla munaton ja maidoton.

Linssit:

n. 1 1/4dl punaisia linssejä huuhdeltuna

3 1/2dl vettä

Kakku:

2rkl tummaa siirappia

1/2dl maidotonta margariinia

1 1/2dl (intiaani)sokeria

2tl kanelia

1tl inkivääriä

1/2tl muskottipähkinää (jätin pois)

2tl vaniljaa tai vaniljasokeria

1/4tl suolaa

2rkl kaakaojauhetta

n. 2dl riisijauhoa

1tl leivinjauhetta

1/2dl tomusokeria (jätin pois perunatärkkelyksen vuoksi, ja lisäsin hieman sokeria)

1tl kardemumma (oma lisäys)

Linssien valmistus: Yhdistä linssit ja vesi. Kiehauta ja hauduta n. 20min, kunnes suurin osa vedestä imeytynyt ja linssit sosemaisia. Valuta.

Kakun valmistus: Yhdistä siirappi, margariini, sokeri ja lämpimät linssit. Hämmennä kunnes margariini sulanut. Lisää mausteet. Soseuta sileäksi tehosekoittimilla tai sauvasekoittimella. Anna jäähtyä.

Kuumenna uuni 180 asteiseksi. Voitele 20cm neliövuoka.

Sekoita taikinan joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaa ja vuoka uuniin n. 20-25min.

Erilaisen makuista, mutta hyvää. 

Pannaria välipalaksi

Parhaalta ruoka kuin ruoka tuntuu maistuvan omin sormin. Niinpä herkuttelimme taannoin välipalalla kaiketonta pannukakkua. Hirssistä ja banaanista pannaria ilman sokeria. Tosin isompi Tyyppi laittoi hilloa päälle, mutta pienempi sai vedellä siltään :).

Pienemmän annos

..ja isomman pienen herkku itse tehdyllä mansikkahillolla höystettynä.

Määriä en nyt muista, mutta päivitän kun teen tätä uudelleen. Idea samansuuntainen kuin aiemmassa banaanipannukakussa.

hirssihiutaleita

vettä

öljyä

banaania soseutettuna

jauhoja

Hirssistä ja vedestä puuroa. Lisää puuron sekaan muut aineet ja taikina uuniin. Itse käytin silikonista piirakkavuokaa. Uunissa 225 astetta ja n.20min (oli pieni annos)

Mustikkapiirakka kauraisella muropohjalla

Eilen kävimme katsomassa pientä kuukauden ikäistä vauvaa ja kahvipöytään veimme mustikkapiirakkaa. Hyvältä maistui. Piirakka on mukaillen Keittiöapina kokkaa banaaneista ja vähän muustakin -blogista.

Pohja

1dl kaurahiutaleita

1,5dl kaurajauhoja

1dl riisijauhoja

1,5dl juoksevaa margariinia (maidotonta) esim. Sunnuntai

4rkl sokeria

Päällys

5dl mustikoita

3/4 dl kaurahiutaleita

3/4 dl sokeria

2rkl margariinia (maidotonta)

175 astetta n. 30min

Kaurainen marjapaistos

Tämä herkku löytyi Kinuskikissalta. Kuva ei ehkä ole aivan edukseen (taaskaan), mutta oikein makoisa herkku ja vielä nopeasti. Lisäksi riisjäätelöä lusikallinen ja avot, että maistui.

Tein itse pienemmän satsin, ja  vähän eri suhteessa aineita kuin alkuperäinen. Määrät vähän summittaisia, mutta kuta kuinkin näin:

reilu 2dl marjoja (tässä oli mustaherukkaa ja mansikkaa)

vajaa 1dl juoksevaa Sunnuntai margariinia (maidotonta)

2dl kaurahiutaleita

reilu 0,5dl fariinisokeria

Voitele vuoka ja kaada marjat pohjalle. Sekoita rasvan kanssa fariinisokeri ja hiutaleet. Levitä hiutaleseos marjojen päälle. Paista 200 asteessa n. 15-20min. Jätskin tai vaikka vaniljakastikkeen kanssa toimii :).

Kokeilin muuten tänään omenallakin, eli marjojen sijaan paloittelin yhden omenan. Oli hyvää sekin. Uusi herkku kahvin kanssa (tai ilmankin) imetysdieetilläni.

Banaani-omenaletut

Pienimmälle ei tahdo oikein välipalat mennä, ainakaan sosemuodossa. Sen vuoksi taiteilin välipalaksi lettuja. Näitä sai koko perhe välipalaksi, pieninkin :) ja hyvin maistui pienimmälle. Jätin siis aiemmasta lettuohjeesta sokerin ja suolan pois. Toimi hyvin ilmankin.

4dl riisimaitoa

1banaani soseena

1/2dl omenasosetta

2dl jauhoja

2rkl öljyä

Meillä oli bileet

Hieman hiljaiseloa blogin suunnalta viime aikoina. Vetoan joulukiireisiin ja hurjiin 1-vee bileisiin. Viikonloppuna juhlittiin oikein kahtena päivänä, ja itse sankari oli oikein edustava hieman hoipertavasti taapertava kaveri. Ensimmäistä kertaa sai Tyyppi maistaa makeaakin herkkua (ilman oireita!), mutta ei oikein äipän muffinssi maistunut. Mielummin murusteltiin ja syötiin riisikakkua ja parsaa. Noh, mikäs siinä ja ehtiihän tuota myöhemminkin. Pientä harjoitusta vaati näiden kemujen tarjoilujen taikominen, mutta tuntui maistuvan myös muille kuin itselleni. Halusin siis leipoa sellaista, mitä itsekin voin syödä. Edelleen imetysmatka jatkuu ja epäilen, etten ihan heti tästä touhusta eroonkaan pääse. Onneksi ä-maidolle ei enää juurikaan reagoida, joten ihan tajuttoman tarkka en enää ole omien syömisteni suhteen. Täydessä vältössä enää soija, maito, peruna ja kotimaiset viljat paitsi kaura käy. Mutta löpertelyt sikseen ja tässä viikonlopun menyy :). Ja nämä kaikki siis vehnättömiä, munattomia, soijattomia ja maidottomia.

Suklaakakku nalleksi naamioituneena

Kakku on maidoton, munaton ja soijaton. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, ja se muokattu  vielä vehnättömäksi.

1dl karkeita riisijauhoja

1,5dl täysjyväriisijauhoja

3/4dl Provenan kaurajauhoja

3/4dl tattarijauhoja
3rkl kaakaojauhetta (maidotonta, soijatonta)

3dl sokeria

1/4tl ksantaania

1/4tl psylliumia

2tl leivinjauhetta

1tl aitoa vaniljajauhetta

1dl maidotonta margariinia (käytin Sunnuntain juoksevaa marg.) tai 100g sinistä Keijua

2dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja vesi. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Itse tein tupla-annoksen. Tai itse asiassa kaksi satsia kahdessa eri kulhossa. Paistoin pohjat erikseen, koska aiemmin olin todennut kakun leikkaamisen olevan jokseenkin haastellista. Nyt sain näppärät kerroksen kahdesta lättänästä, ja mielestäni ihan melkein aidon kakun näköinen luomus siitä syntyi. Täytteeksi tuli banaania ja voikreemi. Kostutus omenamehulla.

Voikreemitäyte

150g maidotonta margariinia 

1,5dl sokeria

0,75dl vettä

Keitä vesi ja sokeri. Jäähdytä. Vaahdota rasva. Lisää sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kuorrutteena suklaata
1dl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (maidotonta)
100g Lindtin tummaa suklaata (maidoton, soijaton)

Sulata suklaa. Lämmitä kastiketta, mutta älä kiehauta. Sekoita suklaa ja kastike. Levitä kakun päälle.

Nallen korvat jo aiemmin tehdyt muffinssit. Ohje löytyy täältä, klik.

Maidoton juustokakku eli jonkinlainen marjaisa hyydykekakku

Tämän kakun alkuperäinen ohje löytyy Koristenurkan sivuilta. Ja sitä hieman soveltaen syntyi tämä. Tässä käyttämäni resepti.

Pohja

150g rasvaa

1,5dl intiaanisokeria

0,5tl aitoa vaniljaa

1dl kaurahiutaleita

1dl Provenan kaurajauhoja

1dl täysjyväriisijauhoja

3/4dl tattarijauhoja

Raakasuklaatähdet ja sydämet sekä daim-suklaata

Raakasuklaata on tehty ennenkin ja tämä sama ohje kuin aiemmin.

Daim-suklaa oli uusi tuttavuus, ja alkuperäinen ohje löytyi Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marie -blogista ja muokkasin itse maidottomaksi, vehnättömäksi ja soijattomaksi näin:

2rkl maidotonta margariinia (esim. sin. Keiju)

2rkl täysjyväriisijauhoja

2rkl siirappia

1rkl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1dl sokeria

1/2dl mantelijauhetta

1rkl tummaa kaakaojauhetta (maidoton, soijaton), käytin raakakaakaojauhetta

Lindtin 70% tummaa suklaata maun mukaan, itse käytin n. 50g.

Sulata rasvaa hetki kattilassa. Lisää vaniljakastike sekä muut aineet paitsi suklaa. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min koko ajan sekoittaen. Kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä. Ole nopea, jäähtyy ja jähmettyy nopeasti ;). Anna levyn jäähtyä ja sulata suklaa ja levitä levyn päälle. Anna kovettua ja leikkaa paloiksi. Itse leikkasin viillot jo ennen jähmettymistä ja sitten lopuksi taittelin "viiltoja pitkin" paloiksi.

Marja- ja suklaabanaanimuffinssit

Muffinssit valmistui vanhojen ohjeiden mukaisesti kaakaolla/suklaalla sekä vadelmilla ja mustikoilla höystettynä.

Suolaiset hyrrät tai pasteijat: pekoni-, jauheliha- ja bataattitäytteellä

..täydennän tämän jahka ehdin ja jaksan..:)

Lisäksi oli suolainen kasvispiiräkka, jonka väsääminen vaatii vielä harjoitusta. Kuvakin unohtui ottamaan, joten sen aika lienee myöhemmin. Tarjolla oli myös pakastealtaan piirakoita ja pasteijoita. Kurkku- ja porkkanasiivuja dipattavaksi sekä viinirypäleitä ja melonia.

Ja joo, vähän taisi lähteä lapasesta tämä leipominen ja juhlien laitto, mutta kerrankos sitä. Ja joulun jälkeen seuraavat billeet taitaa olla vasta kesällä..

Banaaninen pannukakku (maidoton, munaton, gluteeniton)

Ja tämä näyttää todella pannukakulta :), lättänä kuin mikä. Maistui silti, jopa isommalle Tyypillekin, vaikka äipän kokkailuihin suhtaudutaan nykyisin pienoisella varauksella. Tätä kuitenkin haluttiin lisää, joten oli kai sitten ihan hyvää. Kaikkea on toistaiseksi ylipäänsä maistettu ja usein sanottu, että hyvältä maistuu, vaikka lisää ei ollakaan kinuttu. Ehkäpä näihin makuihin vaan on perheessämme tottuminen itse kullakin.

 

8dl vichyä

2 pientä banaania

1tl psylliumia

1tl suolaa

1dl sokeria (vähempikin riittää)

2dl täysjyväriisijauhoja

1,5dl tattarijauhoja

tl kärjellinen ksantaania

vajaa 1dl sulatettua sinistä keijua / öljyä

Sekoita soseutetut banaanit , vichy ja psyllium. Sekoita muut kuivat aineet keskenään. Lisää banaani-vichy seokseen jauhot ja margariini/öljy. Anna taikinan levätä n. 30min. Kaada pellille ja pelti uuniin 225 asteeseen noin 30min.

Tattarilastut (maidoton, munaton, gluteeniton)

Tattarista on tullut perheessämme melko tuttu kauppakassin kaveri viime aikoina. Tattari kun sopii pienimmälle Tyypille. Imetysdieetti, kun jatkuu, on pitänyt kehitellä jotain hyvää herkkunälkään. Muutamasti on tullut tehtyä tuunattuja kauralastuja eli tattarilastuja. Ja makeanhimo on saatu tyydytettyä.

Tattarilastut

1dl sokeria

1,5dl tattarihiutaleita

1/2 dl tattarijauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

 1/4 dl vettä

1/4 dl siirappia

 75g maidotonta margariinia (esim. Sininen keiju) sulatettuna

Kuivat aineet sekaisin, sitten loput sekaan, sekoitus ja nostellaan pellille kekoja. Leviää uunissa kauralastujen tapaan. 175 asteen uuniin ylätasolle n.7-10min uunista riippuen (meillä riittää 7min.)

Nämä vähän enemmän tuunatut, koska välillä epäilen rypsin sopivuutta, joten Keiju jätettiin pois reseptistä. Eli margariinin tilalla auringonkukkaöljyä 3/4 desiä. Taikinasta tuli löysempää, joten hiutaleita tai jauhoja olisi pitänyt ehkä laittaa enemmän (?) tai öljyä ehkä vähemmän.