Toffee (maidoton)

Tämä on huisin helppo toffee. Tosin nykyisin, kun välttelen parhaani mukaan kaikenlaisia lisäaineita ja e-koodeja, niin tämän valmistus ei ehkä tule itselle kovin usein jatkossa kyseeseen. Laitan ohjeen kuitenkin tänne muistiin. Maidoton siis on, mutta ei muuten kaiketon, kun tuossa kastikkeessa kuitenkin joitakin e-koodeja on.

 

1prk Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

vajaa 2dl (intiaani)sokeria

Mittaa vaniljakastike ja sokeri kattilaan. Keitä n.30 minuuttia hiljakseen välillä sekoittaen. Seos alkaa loppuvaiheessa paksuuntua ja muuttua kiinteämmäksi. Anna hetki jäähtyä ja vatkaa massaa sähkövatkaimella. Levitä nopeasti leivinpaperin päälle (jähmettyy nopsaan) ja jäähdytä.

Raakasuklaata osa 3

Nonni. Nyt on löytynyt lähes täydellinen raakasuklaaresepti. Kaiken lisäksi ilman sokeria. Kas, tässä:

150g kaakaovoi

2rkl kookosöljy

3rkl hunajaa

ripaus suolaa

1dl kaakaojauhe

0,5dl lucumaa

3rkl tocoa

Lisäksi puoleen annoksesta laitoin pähkinämurusia jääpalamuottien pohjalle ja suklaa päälle sekä toiseen puoleen hieman tyrnijauhetta ja kuivattuja mustikoita sekaan. Enää ei terveellisemmäksi voi herkuttelu mennä ;D.

Raakasuklaata osa 2

Vähän uudenlaisella, entistä paremmalla reseptillä. Mukana lucumaa ja seuraavaan satsiin tulee myös tocoa. Siitä sitten myöhemmin lisää. Tässä vielä linkki aiempaan satsiin.

150g kaakaovoita

reilu 2rkl kookosöljyä

1,5dl raakakaakaojauhetta

3tl hunajaa

1dl lucumaa

tl kärjellinen aitoa vaniljaa

tl kärjellinen ruususuolaa

Sydämissä oli muottiin tiputettu muutama mustikka ja tähdet oli täyttä suklaata.

Joulun makeisia

Jouluksi valmistui yhden, jos toisenlaista makeista: Twixejä, suklaatoffeeta ja marmeladia. Herkkua olivat kaikki. Näitä ohjeita päivittelen vähän myöhemmin. Lisäksi omiin joulusuklaisiin kuului valkoinen riisimaitosuklaa, Wiener nougat ja tummasuklaa eri muodoissaan. Siis kaikki maidotonta ja soijatonta. Melko hämmentynyt olen edelleenkin, kuinka paljon loppujen lopuksi suklaata voikaan löytää ilman maitoa ja soijaa. Iloisesti yllättynyt.

"Twix" suklaat (maidoton, soijaton)

Tämän kokeilun innoittajana toimi Kakkumonsterin -blogi. Ohjetta hieman muokkaillen meille sopivaksi. Tosi iso nam, vaikkei yhtä hienonnäköisiä tullutkaan kuin alkuperäisessä ohjeessa.

Pohja:

reilu 100g maidotonta margariinia

reilu 1,5dl jauhoja (käytin Provenan kaurajauhoja)

n. 1/2dl sokeria

Levitä astiaan leivinpaperin päälle. Paistetaan 180 asteisessa uunissa n. 20-25min.

Täyte (määrät pitää vielä tarkistaa):

maidotonta margariinia

maidotonta kermaa 

siirappia

sokeria

Päällä maidotonta suklaata sulatettuna. Taisi olla sekoitus tummaa suklaata, valkoista riisimaitosuklaata ja wiener nougatia.

En enää muista mistä löysin marmeladin ohjeen, enkä jaksa nyt etsiäkään. Etsin ohjeen vielä lähiaikoina. Näistä tykkäsi varsinkin iskä ja isompi Tyyppi. Parempia kuulemma kuin kettukarkit. Ainoan mokan vaan tein kun en laittanut tarpeeksi tiiviiseen purkkiin, ja jätin huoneenlämpöön, niin saivat hometta pintaan noin viikossa. Ensi kerralla viisaampana sitten.

Meillä oli bileet

Hieman hiljaiseloa blogin suunnalta viime aikoina. Vetoan joulukiireisiin ja hurjiin 1-vee bileisiin. Viikonloppuna juhlittiin oikein kahtena päivänä, ja itse sankari oli oikein edustava hieman hoipertavasti taapertava kaveri. Ensimmäistä kertaa sai Tyyppi maistaa makeaakin herkkua (ilman oireita!), mutta ei oikein äipän muffinssi maistunut. Mielummin murusteltiin ja syötiin riisikakkua ja parsaa. Noh, mikäs siinä ja ehtiihän tuota myöhemminkin. Pientä harjoitusta vaati näiden kemujen tarjoilujen taikominen, mutta tuntui maistuvan myös muille kuin itselleni. Halusin siis leipoa sellaista, mitä itsekin voin syödä. Edelleen imetysmatka jatkuu ja epäilen, etten ihan heti tästä touhusta eroonkaan pääse. Onneksi ä-maidolle ei enää juurikaan reagoida, joten ihan tajuttoman tarkka en enää ole omien syömisteni suhteen. Täydessä vältössä enää soija, maito, peruna ja kotimaiset viljat paitsi kaura käy. Mutta löpertelyt sikseen ja tässä viikonlopun menyy :). Ja nämä kaikki siis vehnättömiä, munattomia, soijattomia ja maidottomia.

Suklaakakku nalleksi naamioituneena

Kakku on maidoton, munaton ja soijaton. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, ja se muokattu  vielä vehnättömäksi.

1dl karkeita riisijauhoja

1,5dl täysjyväriisijauhoja

3/4dl Provenan kaurajauhoja

3/4dl tattarijauhoja
3rkl kaakaojauhetta (maidotonta, soijatonta)

3dl sokeria

1/4tl ksantaania

1/4tl psylliumia

2tl leivinjauhetta

1tl aitoa vaniljajauhetta

1dl maidotonta margariinia (käytin Sunnuntain juoksevaa marg.) tai 100g sinistä Keijua

2dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja vesi. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Itse tein tupla-annoksen. Tai itse asiassa kaksi satsia kahdessa eri kulhossa. Paistoin pohjat erikseen, koska aiemmin olin todennut kakun leikkaamisen olevan jokseenkin haastellista. Nyt sain näppärät kerroksen kahdesta lättänästä, ja mielestäni ihan melkein aidon kakun näköinen luomus siitä syntyi. Täytteeksi tuli banaania ja voikreemi. Kostutus omenamehulla.

Voikreemitäyte

150g maidotonta margariinia 

1,5dl sokeria

0,75dl vettä

Keitä vesi ja sokeri. Jäähdytä. Vaahdota rasva. Lisää sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kuorrutteena suklaata
1dl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (maidotonta)
100g Lindtin tummaa suklaata (maidoton, soijaton)

Sulata suklaa. Lämmitä kastiketta, mutta älä kiehauta. Sekoita suklaa ja kastike. Levitä kakun päälle.

Nallen korvat jo aiemmin tehdyt muffinssit. Ohje löytyy täältä, klik.

Maidoton juustokakku eli jonkinlainen marjaisa hyydykekakku

Tämän kakun alkuperäinen ohje löytyy Koristenurkan sivuilta. Ja sitä hieman soveltaen syntyi tämä. Tässä käyttämäni resepti.

Pohja

150g rasvaa

1,5dl intiaanisokeria

0,5tl aitoa vaniljaa

1dl kaurahiutaleita

1dl Provenan kaurajauhoja

1dl täysjyväriisijauhoja

3/4dl tattarijauhoja

Raakasuklaatähdet ja sydämet sekä daim-suklaata

Raakasuklaata on tehty ennenkin ja tämä sama ohje kuin aiemmin.

Daim-suklaa oli uusi tuttavuus, ja alkuperäinen ohje löytyi Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marie -blogista ja muokkasin itse maidottomaksi, vehnättömäksi ja soijattomaksi näin:

2rkl maidotonta margariinia (esim. sin. Keiju)

2rkl täysjyväriisijauhoja

2rkl siirappia

1rkl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1dl sokeria

1/2dl mantelijauhetta

1rkl tummaa kaakaojauhetta (maidoton, soijaton), käytin raakakaakaojauhetta

Lindtin 70% tummaa suklaata maun mukaan, itse käytin n. 50g.

Sulata rasvaa hetki kattilassa. Lisää vaniljakastike sekä muut aineet paitsi suklaa. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min koko ajan sekoittaen. Kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä. Ole nopea, jäähtyy ja jähmettyy nopeasti ;). Anna levyn jäähtyä ja sulata suklaa ja levitä levyn päälle. Anna kovettua ja leikkaa paloiksi. Itse leikkasin viillot jo ennen jähmettymistä ja sitten lopuksi taittelin "viiltoja pitkin" paloiksi.

Marja- ja suklaabanaanimuffinssit

Muffinssit valmistui vanhojen ohjeiden mukaisesti kaakaolla/suklaalla sekä vadelmilla ja mustikoilla höystettynä.

Suolaiset hyrrät tai pasteijat: pekoni-, jauheliha- ja bataattitäytteellä

..täydennän tämän jahka ehdin ja jaksan..:)

Lisäksi oli suolainen kasvispiiräkka, jonka väsääminen vaatii vielä harjoitusta. Kuvakin unohtui ottamaan, joten sen aika lienee myöhemmin. Tarjolla oli myös pakastealtaan piirakoita ja pasteijoita. Kurkku- ja porkkanasiivuja dipattavaksi sekä viinirypäleitä ja melonia.

Ja joo, vähän taisi lähteä lapasesta tämä leipominen ja juhlien laitto, mutta kerrankos sitä. Ja joulun jälkeen seuraavat billeet taitaa olla vasta kesällä..

Elämäni ensimmäinen raakasuklaakokeilu

Elämäni ensimmäinen raakasuklaakokeilu muodostui oikeaksi menestykseksi. Ei muuten kaupan suklaat lyö mitään vertoja tälle herkulle. Ä-lyt-tö-män hyvää ja kaiken lisäksi terveellistä (mitä nyt vähän sokeria..) :). Kiitos allergiat ja imetysdieeti muuten tämän herkun valmistaminen ja kokeileminen olisi varmaan siirtynyt hamaan tulevaan, jos sinnekään. Tässä kaksi versiota; (silikonisessa) jääpalamuotissa olleet olivat mielestäni parempia, vaikka samaa tavaraa oli tuossa "levyssäkin". Näitä varmasti valmistuu ainakin jouluksi, ja ehkä myös Tyypin synttäreillekin. Suosittelen kokeilemaan!

Tällä ohjeella noin suurin piirtein nämä väsäsin.

150g kaakaovoita (käytin Cocovin)

1dl kookosöljyä

1,5dl kaakaojauhetta

3tl hunajaa

1dl intiaanisokeria

tl kärjellinen aitoa vaniljaa

tl kärjellinen suolaa

Lämmitä/keitä vettä ja aseta kulho, jotta voi tehdä vesihauteen. Raasta kaakaovoi. Lisää kookosöljy kaakaovoin sekaan ja sulata vesihauteessa. Lisää sulaan seokseen muut aineet ja sekoita. Laita jääpalamuotteihin ja pakkaseen n.20min. Herkuttele.

Tattaripipareita ja riisisuklaata

Joulu lähenee, ja tavan pipareita isomman Tyypin kanssa tehtiin viime viikolla. Mieli teki myös maistaa itse, ja siitä se sitten ajatus lähti. Lisäksi itse tehtyä riisisuklaata. Yhdistelmänä muuten melkoinen pari, joten ehkä vielä joku päivä taiteilen suklaapipareita eli piparit kuorrutteella.

Riisisuklaa

100g kookosrasvaa

pari palaa Plamilin tummaa suklaata

3rkl kaakaojauhetta.
1dl sokeria

Riisihiutaleita.

Tämä ohje oli ihan perusohje Pirkanmaan allergia- ja astmaliiton sivuilta:

100 g maidotonta margariinia1/2 dl sokeria1/2 dl siirappi3dl  tattarijauhoja1 tl soodaa

Kiehauta rasva, siirappi ja sokeri. Sekoita joukkoon jauho-soodaseos. Taikina saa olla pehmeää. Laita jääkaappiin kovettumaan. Kauli jauhoja apuna käyttäen pieni pala kerrallaan. Ota paloja muotilla. Paista 200 C n. 8 min.