Äitienpäivän kakku (maidoton, munaton, gluteeniton)

Tämä postaus on jäänyt luonnos-vaiheeseen jo pidemmäksi ajaksi. Kyseessä siis toukokuinen äitienpäiävkakku. Maximuksen rajoitetut herkut -blogin ohjeiden mukaan. Tosin nyt en tarkkaa linkkiä oikeaan ohjeeseen löydä, mutta Maxin mamin tekosia siis joka tapauksessa. Muutenkin pitäisi ryhditäytyä, ja päivitellä blogia. Kaikenlaista kivaa, kun ollaan ruokalistalle saatu mukaan :).

 

 1.5dl sokeria
2dl riisimaitoa
1dl riisijauhoja
1dl tapiocatärkkelystä
1dl hirssijauhoja
2tl soodaa

ripaus ksantaania ja psylliumia
1dl öljyä
3/4dl hedelmäsosetta (100%)

Mittaa sokeri ja neste kulhoon, lisää kuivat aineet sekoittaen. Lisää viimeisenä öljy ja hedelmäsose. Sekoita tasaiseksi ja kaada öljyttyyn ja esim. karkeilla riisijauhoilla jauhotettuun minivuokaan. Paista 175astetta n.30min.

Anne jäähtyä hyvin ja mieluusti hetki jääkaapissa. Jäähtynyt kakku leikataan kahteen tai kolmeen osaan. Täytteenä tässä teoksessa banaania ja vadelmia. Koristelu ja täyttäminen Pikku-Tyyppien ja iskän käsialaa ;)

 

Raparperipiirakka (maidoton, munaton, gluteeniton)

Raparperi on nyt parhaimmillaan. Joten herkuttelimme mekin raparperipiirakalla :). Sen verran hyvin maistui, että kuva jäi ottamatta. Inspiraatio tähän reseptiin Kanelia ja kardemummaa -blogista ja pienin muutoksin meille sovellettu. Tosin viime aikoina on myös maitoa testailtu, ja ainakaan vielä ei mitään reagointia ole tapahtunut. Eli elättelemme pientä toivoa. Määrät tosin vielä suhteellisen pieniä, mutta esimerkiksi purkki luomu maitorahkaa ei ole mitään aiheuttanut. Tästä ehkä myöhemmin enemmän. Melkoista viidakkoa tämä allergiasuo. Joka tapauksessa tässä herkullisen raparperipiirakan ohjetta, ja myöhemmin toivottavasti kuvankin ehdin napata.

Pohja:

3dl gluteenittomia jauhoja (käytin hirssiä, tattaria ja täysjyväriisiä n. desin jokaista)

1,5dl (intiaani)sokeria

0,5tl aitoa vaniljajauhetta

2,5tl leivinjauhetta

0,5dl maidotonta margariinia (käytin sinistä Keijua), öljykin käy

2,5dl luomu riisijuomaa

Päälle:

noin 4dl raparperia palasina

Muruseos:

50g maidotonta margariinia

1dl sokeria

1dl täysjyväriisijauhoja

Sekoita kuivat aineet. Lisää rasva/öljy ja maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan (voideltuun tai silikoniseen). Päälle raparperit ja muruseos. 200 astetta alatasolla n. 30 minuuttia.

Nakkikastike

Tämä kuuluu taas listaan, jotka ovat mielessä pyörineet, mutta päivittäminen on jäänyt. Joskus meillä herkutellaan ihan suhteellisen perusruoalla, ja melkeinpä epäterveellisestikin ;). Eli nakkikastikkeella juuresmuussin kera. Vatajan lisäaineettomat nakin, kun tuntuvat meidän pienelle Tyypille sopivan. Muuten noista Maalaistuote Vatajan tuotteista useat ovat hyvinkin sopivia. Itseäkin lämmittää, kun lisäaineita ei juuri nimeksi ole. Tämän allergiamatkan aikana, kun on jotenkin tullut ehkä turhankin (?) tietoiseksi erilaisista lisäaineista, ja mitä kaikkea meille oikeastaan ns. ruokana kaupassa myydään..

 

1pkt Vatajan lisäaineettomia nakkeja

sipuli

1rkl öljyä

n. 1rkl jauhoja (käytin tässä riisijauhoja)

vettä (määrä riippuu siitä kuinka paksua kastiketta haluaa)

Kuullota silputtu sipuli tilkassa öljyä. Lisää paloitellut nakit. Ruskista kevysti. Lisää tarvittaessa vielä öljyä (1rkl) sekä jauhot pannulle. Sekoita jauhot nakkien ja sipulisilpun sekaan. Lisää lopuksi vettä. Itse lisäilen vähitellen, ja tarkkailen miten kastike alkaa muotoutua. Muutama desi epämääräisesti sanottuna menee :).