Kaiketon peltileipä

Kimurantti kurmeeta -blogista löytyy paljon hyviä leipäohjeita kaikettomaan ruokavalioon. Tämän peltileipä reseptin (kuten monen muunkin) olen napannut Kaverin mammalta pienin jauhomuunnoksin. Kuvaa ei nyt ole, mutta lisään ehkä myöhemmin, ehkä en ;). Tässä meidän versio:

6 dl vettä

1½ rkl psyllium

1 pss kuivahiivaa

1 rkl finaxin hapanjuurta

2 rkl tummaa siirappia

1½-2 tl suola

½ dl sokerijuurikaskuitua

2 dl tattarihiutaleita

1 dl perunajauhoja

3 dl tattarijauhoja 

2½-3 dl täysjyväriisijauhoja

3/4 dl öljyä

1½ dl siemeniä

 

Sekoita psyllium, hiiva, hapanjuuri, siirappi ja sokerijuurikaskuitu reilusti lämpimään nesteeseen ja anna seisoa kymmenisen minuuttia. Lisää suola sekä kaurahiutaleet, sekoita. Lisää jauhot ja lopuksi öljy sekä siemenet. Vaivaa taikinaa yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla viiden minuutin ajan. Kumoa taikina pellille leivinpaprein päälle ja taputtele tasaiseksi öljytyin käsin. Anna kohota peitettunä 20 minuuttia ja jaa sopiviin lohkoihin taikinayörän avulla. Paista leipää 175 asteessa kiertoilmalla tai 200 asteessa normaalilla keskilämmöllä noin 30 minuuttia. Mikäli leivän pakastaa, kannattaa palat halkaista ennen pakastamista.

Tilanteita

Huhhuijaa. Tässä on mennyt kuukausi tai pari, eikä blogissa ole tapahtunut mitään. Kiireistä kesää siis. Nyt pikaisesti kuulumisia, ja tiedoksi että elossa ollaan :). Asiaa vaan on tähän väliin sen verran paljon, ja reseptejäkin vino pino, ettei oikein tiedä, mistä sitä aloittaisi.

Jos alkuun allergiakuulumisia. Meidän pienen tie alkaa näyttää jo melko allergiavapaalta kaikin puolin. Ainoa suuri kysymysmerkki nykyisin on viljat, nimenomaan kotimaiset viljat. Kaikki muu tuntuu olevan ainakin pienissä määrissä  varsin ok.

Kesän aikana maito on tullut kuvioihin, ja nimenomaan homogenoimaton maito (eli yleensä luomutuotteet). Tästä maidostahan on kirjoiteltu paljonkin, ja itse olen vahvasti sitä mieltä, että maidolla ja maidolla on eronsa. Suomessa, kun pääasiassa tarjolla on ainoastaan tuota hyvin-hyvin käsiteltyä maitotavaraa tarjolla. Ns. maitotaudista puhutaan, ja lisää tietoa mm. täältä sekä lisäksi kokemuksia esim. täältä. Suosittelen myös Ylen Elävän arkiston Pilattu maito -dokkarin katsomista. Toki jokainen voi tehdä omat päätelmänsä ja valintansa myös tämän asian suhteen. Tämä vain on oma näkemys ja kokemus. Meillä siis Tyyppi voi luomutuotteita käyttää, ja isommankin Tyypin lievä ihottuma on parantunut huimasti luomukääntymisen jälkeen.

Suurempi kysymysmerkki on sitten ne viljat. Itse olen alkanut pohtimaan myös niiden tärkeyttä. Olen niin paljon kuullut ja lukenut tarinoita ns. ihmeparantumisista viljoista luopumisen jälkeen. Täältä Viljavapaa keittiö -blogista löytyy esimerkiksi yksi tarina ja näitä löytyy toki enemmänkin.  Täytyy sanoa, että itsekin olen voinut mitä parhaiten luonnollisesti gluteenittomalla ruokavaliolla. Meidän Tyyppi saa nykyisin lähinnä iho-oireita, ja vilja-altistusten jälkeen niitä tulee. Ei pahasti, mutta tulee kuitenkin. Rasvauksella ihon toki saisi kuntoon, mutta itse olen miettinyt, että miksi rasvata, jos ihon saa kuntoon ihan pelkällä ruokavaliomuutoksella. Ainahan se ihottumainen ihokin on merkki jostain sopimattomasta. Nyt meillä on päivähoitoon lääkärintodistus siitä, että kotimaisena viljattoma mennään helmikuulle, sitten tsekkaus uudelleen. Itseä kun tuo hoidon aloituksessa taitaa eniten jännittää tuo ruokavalio ja päiväkotiruoka (ja sen laatu tai laaduttomuus)..

Tässä nyt päällimmäiset ajatukset, ja palaan asiaan toivottavasti vähän nopeampaan tahtiin ;)