Hedelmäiset muffinssit

Ihanan kuohkeita. Reseptiä myöhemmin. Ohje aikalailla toteutettu ja napattu Kimuranttia kurmeeta -blogista. Pieniä muutoksia kuitenkin luvassa.

 

0,5dl tärkkelysjauhoja (tapiokaa)

1/2dl riisijauhoja

1/2dl tattarijauhoja

vajaa 1/2tl psylliumia

ripaus suolaa

1/2tl leivinjauhetta

1/2tl soodaa

1/2dl intiaanisokeria

1/3dl öljyä

banaani muussattuna

1dl omenasosetta/-mehua

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy, banaani ja mehu. Taikina muffinssivuokiin ja uuniin 170 astetta noin 15minuuttia kiertoilmalla.

Meillä oli bileet

Hieman hiljaiseloa blogin suunnalta viime aikoina. Vetoan joulukiireisiin ja hurjiin 1-vee bileisiin. Viikonloppuna juhlittiin oikein kahtena päivänä, ja itse sankari oli oikein edustava hieman hoipertavasti taapertava kaveri. Ensimmäistä kertaa sai Tyyppi maistaa makeaakin herkkua (ilman oireita!), mutta ei oikein äipän muffinssi maistunut. Mielummin murusteltiin ja syötiin riisikakkua ja parsaa. Noh, mikäs siinä ja ehtiihän tuota myöhemminkin. Pientä harjoitusta vaati näiden kemujen tarjoilujen taikominen, mutta tuntui maistuvan myös muille kuin itselleni. Halusin siis leipoa sellaista, mitä itsekin voin syödä. Edelleen imetysmatka jatkuu ja epäilen, etten ihan heti tästä touhusta eroonkaan pääse. Onneksi ä-maidolle ei enää juurikaan reagoida, joten ihan tajuttoman tarkka en enää ole omien syömisteni suhteen. Täydessä vältössä enää soija, maito, peruna ja kotimaiset viljat paitsi kaura käy. Mutta löpertelyt sikseen ja tässä viikonlopun menyy :). Ja nämä kaikki siis vehnättömiä, munattomia, soijattomia ja maidottomia.

Suklaakakku nalleksi naamioituneena

Kakku on maidoton, munaton ja soijaton. Alkuperäinen ohje löytyy täältä, ja se muokattu  vielä vehnättömäksi.

1dl karkeita riisijauhoja

1,5dl täysjyväriisijauhoja

3/4dl Provenan kaurajauhoja

3/4dl tattarijauhoja
3rkl kaakaojauhetta (maidotonta, soijatonta)

3dl sokeria

1/4tl ksantaania

1/4tl psylliumia

2tl leivinjauhetta

1tl aitoa vaniljajauhetta

1dl maidotonta margariinia (käytin Sunnuntain juoksevaa marg.) tai 100g sinistä Keijua

2dl kiehuvaa vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja vesi. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. 

Itse tein tupla-annoksen. Tai itse asiassa kaksi satsia kahdessa eri kulhossa. Paistoin pohjat erikseen, koska aiemmin olin todennut kakun leikkaamisen olevan jokseenkin haastellista. Nyt sain näppärät kerroksen kahdesta lättänästä, ja mielestäni ihan melkein aidon kakun näköinen luomus siitä syntyi. Täytteeksi tuli banaania ja voikreemi. Kostutus omenamehulla.

Voikreemitäyte

150g maidotonta margariinia 

1,5dl sokeria

0,75dl vettä

Keitä vesi ja sokeri. Jäähdytä. Vaahdota rasva. Lisää sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kuorrutteena suklaata
1dl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (maidotonta)
100g Lindtin tummaa suklaata (maidoton, soijaton)

Sulata suklaa. Lämmitä kastiketta, mutta älä kiehauta. Sekoita suklaa ja kastike. Levitä kakun päälle.

Nallen korvat jo aiemmin tehdyt muffinssit. Ohje löytyy täältä, klik.

Maidoton juustokakku eli jonkinlainen marjaisa hyydykekakku

Tämän kakun alkuperäinen ohje löytyy Koristenurkan sivuilta. Ja sitä hieman soveltaen syntyi tämä. Tässä käyttämäni resepti.

Pohja

150g rasvaa

1,5dl intiaanisokeria

0,5tl aitoa vaniljaa

1dl kaurahiutaleita

1dl Provenan kaurajauhoja

1dl täysjyväriisijauhoja

3/4dl tattarijauhoja

Raakasuklaatähdet ja sydämet sekä daim-suklaata

Raakasuklaata on tehty ennenkin ja tämä sama ohje kuin aiemmin.

Daim-suklaa oli uusi tuttavuus, ja alkuperäinen ohje löytyi Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marie -blogista ja muokkasin itse maidottomaksi, vehnättömäksi ja soijattomaksi näin:

2rkl maidotonta margariinia (esim. sin. Keiju)

2rkl täysjyväriisijauhoja

2rkl siirappia

1rkl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1dl sokeria

1/2dl mantelijauhetta

1rkl tummaa kaakaojauhetta (maidoton, soijaton), käytin raakakaakaojauhetta

Lindtin 70% tummaa suklaata maun mukaan, itse käytin n. 50g.

Sulata rasvaa hetki kattilassa. Lisää vaniljakastike sekä muut aineet paitsi suklaa. Keitä miedolla lämmöllä n. 15min koko ajan sekoittaen. Kaada seos leivinpaperin päälle ja levitä. Ole nopea, jäähtyy ja jähmettyy nopeasti ;). Anna levyn jäähtyä ja sulata suklaa ja levitä levyn päälle. Anna kovettua ja leikkaa paloiksi. Itse leikkasin viillot jo ennen jähmettymistä ja sitten lopuksi taittelin "viiltoja pitkin" paloiksi.

Marja- ja suklaabanaanimuffinssit

Muffinssit valmistui vanhojen ohjeiden mukaisesti kaakaolla/suklaalla sekä vadelmilla ja mustikoilla höystettynä.

Suolaiset hyrrät tai pasteijat: pekoni-, jauheliha- ja bataattitäytteellä

..täydennän tämän jahka ehdin ja jaksan..:)

Lisäksi oli suolainen kasvispiiräkka, jonka väsääminen vaatii vielä harjoitusta. Kuvakin unohtui ottamaan, joten sen aika lienee myöhemmin. Tarjolla oli myös pakastealtaan piirakoita ja pasteijoita. Kurkku- ja porkkanasiivuja dipattavaksi sekä viinirypäleitä ja melonia.

Ja joo, vähän taisi lähteä lapasesta tämä leipominen ja juhlien laitto, mutta kerrankos sitä. Ja joulun jälkeen seuraavat billeet taitaa olla vasta kesällä..

Suklaiset banaanimuffinssit

Kävimme eilen leikkimässä kaveriperheen luona ja lupasin tuoda jotain jälkkäriä, kun talon puolesta tuli ruoka. Tuttua banaanimuffinssien reseptiä vähän muokkailen syntyi suklaiset banaanimuffinssit. Lähinnä vaihtelua tuli jauhojen osalta, kun nykyisin erinäisiä jauhoja on jo melko hyvä repertuaari käytössä. Viimeisin tulokas on kaura tai ainakin puhdas kaura sopii. Jälleen sai kokea onnistuneensa, koska nämä kelpasivat muillekin kuin itselleni. Tässä taitaa olla yksi tarjottava tulevii kemuihin..ja Tyypillekin tullee oma :).

Tässä vielä resepti muunnoksin:

1dl tattarijauhoja

1dl riisijauhoja

1dl kaurajauhoja

1dl kaurahiutaleita

2tl leivinjauhetta

0,5tl soodaa

1,5dl sokeria

tl kärjellinen psylliumia ja ksantaania

1rkl (soijatonta ja maidotonta) kaakaojauhetta

2 palaa Lindtin 70% tummaa suklaata rouhittuna

2 banaania soseutettuna

1dl maidotonta margariinia (esim. sininen keiju)

2rkl vettä

Sekoita kuivat aineet, lisää soseutetut banaanit, margariini ja vesi sekä rouhittu suklaa. Jaa muffinssivuokiin (12kpl )ja uuniin 175 astetta noin 15 minuttia.

Porkkanamuffinssit

Näistä tuli vähän jotenkin mauttomia/vetisiä, mutta laitan reseptin kuitenkin ylös jatkojalostusta varten :)

1 banaani

1dl kahvia

1dl öljyä

3,5 dl porkkanaraastetta 

2dl sokeria

1,5dl riisijauhoja

1dl tattarijauhoja

1/2dl tattarihiutaleita

2tl soodaa

1tl psylliumia

tl kärjellinen ksantaania

0,5tl kanelia

Banaanisose, kahvi ja öljy sekaisin. Kuivat aineet sekaisin. Yhdistetään ja nopea sekoitus. Muffinssivuokaan (taisi tulla 15kpl) ja uuniin 175 astetta n. 20min.

Kaneli oli testimielessä, että aiheuttaako tyypille oireita. Oikeasti olisi pitänyt olla enemmän, lisäksi kardemumma olisi antanut hyvän lisämausteen ja ehkäpä joku pähkinärouhe, mutta nämä kaikki sellaisia, joiden vaikutuksista en ole täysin varma..

Banaanimuffinssit (ja tattarilastut)

Tällainen setti lähti mukaan, kun kävimme katsomassa pientä suloista vauvelia. Banaanimuffisseja ja tattarilastuja. Banaanimuffinssit on tehty edellisellä banaanikakun ohjeella hyvin pienin muutoksin:

3 dl tattarijauhoja

 1 dl tattarihiutaleita

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

1,5 dl sokeria
tl kärjellinen psylliumia ja ksantaania

  2 banaania

1 dl maidotonta margariinia sulatettuna (esim. sininen keiju)

2 rkl kahvia

Sekoita kuiva aineet. Lisää soseutettu banaani, margariini ja kahvi. 

Jaa muffinssivuokiin (12kpl) ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Kannattaa käyttää muffinssivuokaa, jotta kestää paremmin kasassa.

Kuorrute perus tomusokeri-kaakao-kahvi-voikuorrute, jonka olisi voinut vielä vaahdottaa, mutta en jaksanut. Tuo yksi valkoinen lammas oli itselleni, koska tuota kuorrutetta en olisi voinut syödä. Tomusokerissahan on perunatärkkelystä, ja sehän aiheuttaa pienemmälle Tyypille oireita (tajusin taannoin, kun en ollut tuoteselostusta älynnyt katsoa). Eikä tuo kaakaokaan ole siellä sallitulla listalla. Mutta hyvää oli ilman kuorrutettakin ja taisi muillekin maistua.

Mustikka-banaanimuffinssit (maidoton, munaton, gluteeniton)

Näiden muffinssien alkuperäinen ohje löytyi Kaverin mammalta Kimurantti kurmeeta -blogista. Ohjetta vähän muokkailtiin meille sopivaksi, tosin epäilen edelleen tuon tärkkelyksen ja kardemumman sopivuutta, joten en ole näitä nyt sitten viitsinyt leipoa enää. Kardemummakin jätettiin pois toisella yrityksellä, mutta ilmavaivat silti kiusasi. Nämä imetysdieettiherkku siis paussilla toistaiseksi :). Tässä vielä meille lähes sopivaksi muunnettu ohje.

1 dl  sokeria

1  pieni banaani soseena

1 dl  vettä

3/4 dl  auringonkukkaöljyä

2 dl  tattarijauhoja

1/2 dl  tapiokatärkkelystä

2 tl  leivinjauhetta

1/2 tl   jauhettua kardemummaa

tl kärjellinen ksantaania ja psylliumia

1/2 tl  suolaa

1/2-1 dl  mustikoita

Sekoita yhteen sokeri, soseutettu banaani, vesi sekä öljy. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Tässä vaiheessa on hyvä arvioida taikinan koostumus. Taikina saa olla löysää, mutta lisää jauhoja jos vaikuttaa vallan juoksevalta. Kääntele joukkoon mustikat. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista  200 aseteessa noin 15-20 minuuttia. Muffinssit kannatta paistaa muffinssipellillä. Pysyvät paremman muotoisina.

Hyviä tuli, kunhan vielä pääsee uudelleen näitä maistamaan. Ja vielä huomautuksena, että perunajauhot meillä kokonaan pelistä pois ja maissitärkkelystä en nyt viitsi kokeilla, koska maissi tod.näk. ei täysin sovi. Rotaatiolla sitä varmaan talvella jossakin välissä testataan uudelleen.