Vappumunkkeja (munaton, maidoton, gluteeniton)

Iloista vappua!Tämä ohje on peräisin Maximuksen rajoitetut herkut -blogista. Hyviä olivat ja ihan munkeilta maistuivat, vaikkei vehnää, maitoa eikä munaa mukana ollutkaan. Tein vaan puolikkaan annoksen, mutta muuten taisi ohje olla aikalailla sama. Laitan vielä tähän reseptin.

 

5dl vettä/riisimaitoa

2tl psylliumia

1dl intiaanisokeria

1tl suolaa

0,5tl kardemummaa

2ps kuivahiivaa

50g sulaa margariinia/0,5dl öljyä

1dl tapiokatärkkelystä

1dl perunajauhoja

6dl riisijauhoja (yli puolet täysjyväriisijauhoja)

1dl maissijauhoja (tässä käytin hirssijauhoja)

Toffee (maidoton)

Tämä on huisin helppo toffee. Tosin nykyisin, kun välttelen parhaani mukaan kaikenlaisia lisäaineita ja e-koodeja, niin tämän valmistus ei ehkä tule itselle kovin usein jatkossa kyseeseen. Laitan ohjeen kuitenkin tänne muistiin. Maidoton siis on, mutta ei muuten kaiketon, kun tuossa kastikkeessa kuitenkin joitakin e-koodeja on.

 

1prk Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

vajaa 2dl (intiaani)sokeria

Mittaa vaniljakastike ja sokeri kattilaan. Keitä n.30 minuuttia hiljakseen välillä sekoittaen. Seos alkaa loppuvaiheessa paksuuntua ja muuttua kiinteämmäksi. Anna hetki jäähtyä ja vatkaa massaa sähkövatkaimella. Levitä nopeasti leivinpaperin päälle (jähmettyy nopsaan) ja jäähdytä.

Näkkäriä osa 2 (gluteeniton)

Tästä on tullut ehdoton hitti perheessämme. Koukussa ollaan. Eri variaatioita on tullut kokeiltua ja lisänä aiempaan versioon on tullut puoli desiä öljyä. Toimii. Tässä ollaan menossa uuniin. Tämän variaation päivitän mahd pian.

 

2dl tattarijauhoja

2dl tattarileseitä

2dl auringonkukansiemeniä

2dl kurpitsansiemeniä

2dl tattarihiutaleita

1-2tl (hyvää) suolaa (esim. ruususuolaa)

0,5 dl öljyä

5-7dl vettä

Sekoita aineet. Veden määrää kannattaa tarkkailla. Taikina ei ole täysin ns. paksua taikinaa, eli suhteellisen löysäksi saa jäädä. Levitä kahdelle pellille ja leikkaa paloiksi. Kiertoilmauuniin 180 asteeseen molemmat pellit yhtä aikaa 45-60minuuttia. Muista tuulettaa eli avata uuniluukkua 15 minuutin välein, ja peltien paikankin olen vähintään kerran paiston aikana aina vaihtanut.

Kirjavinkki

Tässä mielestä hyvä kirjavinkki kaikille allergioiden (tai muuten tautien) kanssa painiville. Ruoka voi saada ihmeitä aikaan, varsinkin kun syö oikeanlaista, itselle sopivaa ruokaa. En nyt saa kuvaa käännettyä (perehdyn asiaan myöhemmin), mutta kyseessä Rauli Mäkelän ja Timo Elon kirja Irti tulehduskierteestä. Apua lasten infektioihin ja allergioihin.

Kasviskiusaus (maidoton)

n. 200g peruna-sipulisekoitusta pakastealtaasta

pieni bataatti (n.250g)

kukkakaalia (n.200g)

neljä pakastepinaattipalasta

2-3dl vegejuomaa (luomu oatlyn kaurajuoma)

1tl ksantaania

1rkl omenasiiderietikkaa

Laita vegejuoma kulhoon ja lisää siihen omenasiiderietikka. Anna hapantua hetken. Suikaloi sillä välin vaikka bataatti ja kukkakaali. Voitele uunivuoka ja laita voideltuun vuokaan kasvikset ja sekoita. Sulata pinaatti, jos vielä jäistä. Lisää vegejuoma seokseen ksantaani ja sekoita sauvasekoittimella n. 5min, niin että seos paksuuntuu. Lisää tämä "kerma" kasvisten päälle. Uuniin 200 astetta noin tunnin taisi olla.

Erilainen leipänen

Ennen uuniin menoa keitetty suolavedessä. Muuten ohje melko perus, aiemminkin käytetty teeleipä/rieska resepti.

Siemennäkkäri (gluteeniton)

Tämä näkkäri ohje on useammasta ohjeesta sovellettu meillä (kaiketi sopivaksi). Ainakin näyttää, että Tyypillekin tämä sopii. Googlesta löytää siis ihan etsimällä siemennäkkäri useammankin varmasti toimivan ohjeen. Tämä munattoman näkkärin ohjeen pohja löytyi Kalastajan vaimolta nimellä knekkis. Tämä on kyllä ihan älyttömän hyvää.

Tässä meidän versio.

2dl tattarijauhoja

2dl auringonkukansiemeniä

2dl kurpitsansiemeniä

2dl riisijauhoja

2dl amarantti pop

1-2tl suolaa

6-7dl vettä

Sekoita kuivat aineet. Lisää vesi. Sekoita taikinaksi. Veden määrää kannattaa vähän tarkkailla, ettei tule liian löysää. Tässä taisi olla vettä noin 6dl. Levitä taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Leikkaa levyt sopiviksi annonpaloiksi ennen uuniin laittamista. Paista 180 asteisessa uunissa kiertoilmalla molemmat pellit yhtä aikaa.Paistoaika noin 45-60 minuuttia, mutta 15 minuutin välein kannattaa uunin luukkua avata ja päästää turhat höyryt pihalle.