Kaiketon peltileipä

Kimurantti kurmeeta -blogista löytyy paljon hyviä leipäohjeita kaikettomaan ruokavalioon. Tämän peltileipä reseptin (kuten monen muunkin) olen napannut Kaverin mammalta pienin jauhomuunnoksin. Kuvaa ei nyt ole, mutta lisään ehkä myöhemmin, ehkä en ;). Tässä meidän versio:

6 dl vettä

1½ rkl psyllium

1 pss kuivahiivaa

1 rkl finaxin hapanjuurta

2 rkl tummaa siirappia

1½-2 tl suola

½ dl sokerijuurikaskuitua

2 dl tattarihiutaleita

1 dl perunajauhoja

3 dl tattarijauhoja 

2½-3 dl täysjyväriisijauhoja

3/4 dl öljyä

1½ dl siemeniä

 

Sekoita psyllium, hiiva, hapanjuuri, siirappi ja sokerijuurikaskuitu reilusti lämpimään nesteeseen ja anna seisoa kymmenisen minuuttia. Lisää suola sekä kaurahiutaleet, sekoita. Lisää jauhot ja lopuksi öljy sekä siemenet. Vaivaa taikinaa yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla viiden minuutin ajan. Kumoa taikina pellille leivinpaprein päälle ja taputtele tasaiseksi öljytyin käsin. Anna kohota peitettunä 20 minuuttia ja jaa sopiviin lohkoihin taikinayörän avulla. Paista leipää 175 asteessa kiertoilmalla tai 200 asteessa normaalilla keskilämmöllä noin 30 minuuttia. Mikäli leivän pakastaa, kannattaa palat halkaista ennen pakastamista.

Tilanteita

Huhhuijaa. Tässä on mennyt kuukausi tai pari, eikä blogissa ole tapahtunut mitään. Kiireistä kesää siis. Nyt pikaisesti kuulumisia, ja tiedoksi että elossa ollaan :). Asiaa vaan on tähän väliin sen verran paljon, ja reseptejäkin vino pino, ettei oikein tiedä, mistä sitä aloittaisi.

Jos alkuun allergiakuulumisia. Meidän pienen tie alkaa näyttää jo melko allergiavapaalta kaikin puolin. Ainoa suuri kysymysmerkki nykyisin on viljat, nimenomaan kotimaiset viljat. Kaikki muu tuntuu olevan ainakin pienissä määrissä  varsin ok.

Kesän aikana maito on tullut kuvioihin, ja nimenomaan homogenoimaton maito (eli yleensä luomutuotteet). Tästä maidostahan on kirjoiteltu paljonkin, ja itse olen vahvasti sitä mieltä, että maidolla ja maidolla on eronsa. Suomessa, kun pääasiassa tarjolla on ainoastaan tuota hyvin-hyvin käsiteltyä maitotavaraa tarjolla. Ns. maitotaudista puhutaan, ja lisää tietoa mm. täältä sekä lisäksi kokemuksia esim. täältä. Suosittelen myös Ylen Elävän arkiston Pilattu maito -dokkarin katsomista. Toki jokainen voi tehdä omat päätelmänsä ja valintansa myös tämän asian suhteen. Tämä vain on oma näkemys ja kokemus. Meillä siis Tyyppi voi luomutuotteita käyttää, ja isommankin Tyypin lievä ihottuma on parantunut huimasti luomukääntymisen jälkeen.

Suurempi kysymysmerkki on sitten ne viljat. Itse olen alkanut pohtimaan myös niiden tärkeyttä. Olen niin paljon kuullut ja lukenut tarinoita ns. ihmeparantumisista viljoista luopumisen jälkeen. Täältä Viljavapaa keittiö -blogista löytyy esimerkiksi yksi tarina ja näitä löytyy toki enemmänkin.  Täytyy sanoa, että itsekin olen voinut mitä parhaiten luonnollisesti gluteenittomalla ruokavaliolla. Meidän Tyyppi saa nykyisin lähinnä iho-oireita, ja vilja-altistusten jälkeen niitä tulee. Ei pahasti, mutta tulee kuitenkin. Rasvauksella ihon toki saisi kuntoon, mutta itse olen miettinyt, että miksi rasvata, jos ihon saa kuntoon ihan pelkällä ruokavaliomuutoksella. Ainahan se ihottumainen ihokin on merkki jostain sopimattomasta. Nyt meillä on päivähoitoon lääkärintodistus siitä, että kotimaisena viljattoma mennään helmikuulle, sitten tsekkaus uudelleen. Itseä kun tuo hoidon aloituksessa taitaa eniten jännittää tuo ruokavalio ja päiväkotiruoka (ja sen laatu tai laaduttomuus)..

Tässä nyt päällimmäiset ajatukset, ja palaan asiaan toivottavasti vähän nopeampaan tahtiin ;)

Äitienpäivän kakku (maidoton, munaton, gluteeniton)

Tämä postaus on jäänyt luonnos-vaiheeseen jo pidemmäksi ajaksi. Kyseessä siis toukokuinen äitienpäiävkakku. Maximuksen rajoitetut herkut -blogin ohjeiden mukaan. Tosin nyt en tarkkaa linkkiä oikeaan ohjeeseen löydä, mutta Maxin mamin tekosia siis joka tapauksessa. Muutenkin pitäisi ryhditäytyä, ja päivitellä blogia. Kaikenlaista kivaa, kun ollaan ruokalistalle saatu mukaan :).

 

 1.5dl sokeria
2dl riisimaitoa
1dl riisijauhoja
1dl tapiocatärkkelystä
1dl hirssijauhoja
2tl soodaa

ripaus ksantaania ja psylliumia
1dl öljyä
3/4dl hedelmäsosetta (100%)

Mittaa sokeri ja neste kulhoon, lisää kuivat aineet sekoittaen. Lisää viimeisenä öljy ja hedelmäsose. Sekoita tasaiseksi ja kaada öljyttyyn ja esim. karkeilla riisijauhoilla jauhotettuun minivuokaan. Paista 175astetta n.30min.

Anne jäähtyä hyvin ja mieluusti hetki jääkaapissa. Jäähtynyt kakku leikataan kahteen tai kolmeen osaan. Täytteenä tässä teoksessa banaania ja vadelmia. Koristelu ja täyttäminen Pikku-Tyyppien ja iskän käsialaa ;)

 

Raparperipiirakka (maidoton, munaton, gluteeniton)

Raparperi on nyt parhaimmillaan. Joten herkuttelimme mekin raparperipiirakalla :). Sen verran hyvin maistui, että kuva jäi ottamatta. Inspiraatio tähän reseptiin Kanelia ja kardemummaa -blogista ja pienin muutoksin meille sovellettu. Tosin viime aikoina on myös maitoa testailtu, ja ainakaan vielä ei mitään reagointia ole tapahtunut. Eli elättelemme pientä toivoa. Määrät tosin vielä suhteellisen pieniä, mutta esimerkiksi purkki luomu maitorahkaa ei ole mitään aiheuttanut. Tästä ehkä myöhemmin enemmän. Melkoista viidakkoa tämä allergiasuo. Joka tapauksessa tässä herkullisen raparperipiirakan ohjetta, ja myöhemmin toivottavasti kuvankin ehdin napata.

Pohja:

3dl gluteenittomia jauhoja (käytin hirssiä, tattaria ja täysjyväriisiä n. desin jokaista)

1,5dl (intiaani)sokeria

0,5tl aitoa vaniljajauhetta

2,5tl leivinjauhetta

0,5dl maidotonta margariinia (käytin sinistä Keijua), öljykin käy

2,5dl luomu riisijuomaa

Päälle:

noin 4dl raparperia palasina

Muruseos:

50g maidotonta margariinia

1dl sokeria

1dl täysjyväriisijauhoja

Sekoita kuivat aineet. Lisää rasva/öljy ja maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan (voideltuun tai silikoniseen). Päälle raparperit ja muruseos. 200 astetta alatasolla n. 30 minuuttia.

Nakkikastike

Tämä kuuluu taas listaan, jotka ovat mielessä pyörineet, mutta päivittäminen on jäänyt. Joskus meillä herkutellaan ihan suhteellisen perusruoalla, ja melkeinpä epäterveellisestikin ;). Eli nakkikastikkeella juuresmuussin kera. Vatajan lisäaineettomat nakin, kun tuntuvat meidän pienelle Tyypille sopivan. Muuten noista Maalaistuote Vatajan tuotteista useat ovat hyvinkin sopivia. Itseäkin lämmittää, kun lisäaineita ei juuri nimeksi ole. Tämän allergiamatkan aikana, kun on jotenkin tullut ehkä turhankin (?) tietoiseksi erilaisista lisäaineista, ja mitä kaikkea meille oikeastaan ns. ruokana kaupassa myydään..

 

1pkt Vatajan lisäaineettomia nakkeja

sipuli

1rkl öljyä

n. 1rkl jauhoja (käytin tässä riisijauhoja)

vettä (määrä riippuu siitä kuinka paksua kastiketta haluaa)

Kuullota silputtu sipuli tilkassa öljyä. Lisää paloitellut nakit. Ruskista kevysti. Lisää tarvittaessa vielä öljyä (1rkl) sekä jauhot pannulle. Sekoita jauhot nakkien ja sipulisilpun sekaan. Lisää lopuksi vettä. Itse lisäilen vähitellen, ja tarkkailen miten kastike alkaa muotoutua. Muutama desi epämääräisesti sanottuna menee :).