Piparikakku linsseistä (munaton, maidoton, gluteeniton)

Tämä kuuluu sarjaan omituiset kokeilut. Ei varsinaisesti mikään allergiaherkku, tai ainakaan meidän Tyypille en tätä vielä uskaltanut maistattaa, mutta laitan nyt ohjeen tänne jakoon, jospa tästä jollekin iloa olisi. Munaton ja maidoton sekä gluteeniton, kun kakku kuitenkin on. Resepti löytyi Vegaanikeittiön käsikirjasta. Kirja lähti mukaan joulun jälkeisistä aleista, ja ihan kelpo opus onkin, jos keittiö on aikalailla munaton ja maidoton.

Linssit:

n. 1 1/4dl punaisia linssejä huuhdeltuna

3 1/2dl vettä

Kakku:

2rkl tummaa siirappia

1/2dl maidotonta margariinia

1 1/2dl (intiaani)sokeria

2tl kanelia

1tl inkivääriä

1/2tl muskottipähkinää (jätin pois)

2tl vaniljaa tai vaniljasokeria

1/4tl suolaa

2rkl kaakaojauhetta

n. 2dl riisijauhoa

1tl leivinjauhetta

1/2dl tomusokeria (jätin pois perunatärkkelyksen vuoksi, ja lisäsin hieman sokeria)

1tl kardemumma (oma lisäys)

Linssien valmistus: Yhdistä linssit ja vesi. Kiehauta ja hauduta n. 20min, kunnes suurin osa vedestä imeytynyt ja linssit sosemaisia. Valuta.

Kakun valmistus: Yhdistä siirappi, margariini, sokeri ja lämpimät linssit. Hämmennä kunnes margariini sulanut. Lisää mausteet. Soseuta sileäksi tehosekoittimilla tai sauvasekoittimella. Anna jäähtyä.

Kuumenna uuni 180 asteiseksi. Voitele 20cm neliövuoka.

Sekoita taikinan joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaa ja vuoka uuniin n. 20-25min.

Erilaisen makuista, mutta hyvää.