Kasvisletut (munaton, maidoton)

Tänään pidettiin pinaattilettupäivää, ja samalla katsottiin mitä Tyyppi tuumaa pinaatista. Tai muut söivät ihan maidosta ja munasta tehtyjä lättyjä, mutta me Tyypin kanssa herkuteltiin ehkä ennemmin kasvisletuilta. Maistuvia tuli, ja mukavaa vaihtelua. Miksi en ollut näitä keksinyt aiemmin? Kuva nyt ei ole kovin edukseen, mutta näitä tullaan tekemään uudelleenkin.

n.8-10kpl pientä lettua

1rkl jauhoa

1rkl öljyä

2dl vegejuomaa (käytiin Oatlyn luomu kaurajuomaa)

"pala" pakastepinaattia

1dl kasvisraastetta (käytin bataatti+kukkakaali)

1dl jauhoja (käytin tattarijauhoja)

loraus öljyä taikinaan + paistamiseen

Mittaa jauhot ja 1rkl öljyä kattilaan, lämmitä ja anna hetki turvota, mutta älä anna  kuplia/kiehua. Lisää vegejuoma. Sekoittele ja anna kiehua niin, että seos paksunee.  Lisää jäinen pala pinaattia (tai voi olla sulatettukin), raaste ja jauhot sekä pikkuloraus öljyä.  Sekoita taikinaksi. Taikinasta tuli aika paksua, joten jos haluaa löysempää pitäisi lisätä nestettä (tosin en tiedä mitä paistaessa sitten tapahtuu, näitä oli ainakin helppo paistella). Paista öljytyllä pannulla.

BlackBomb piirakka

Tämä ohje napattu Peikkojen Maailmassa -blogista. Netissä tosiaan kulkee nimellä BlackBomb suklaapiirakka/kakku. Tämä siis kuitenkin kaakaoton. Vähän muistuttaa siis mokkapaloja, mutta kahviakaan tästä ei löydy. Tein piirakan uunipellille. Jos halajaa paksumpaa palasta, pitäisi tehdä johonkin vuokaan. Ohje on muuten aika vähän samantyylinen kuin Tyypin synttäreiden kakku.

Tässä vielä piirakan/kakun resepti:

7,5dl gluteenittomia jauhoja (käytin 2,5dl tattari, 1dl hirssi, 3dl tummaa täysjyväriisi)

3,5dl ruokosokeria

0,5tl suolaa

2tl soodaa

3rkl carobjauhetta

1rkl omenasiiderietikkaa

2tl aitoa vanijaa

reilu 1dl kookosöljyä

noin 5-5,5dl vettä

Sekoita jauhot, sokeri, suola, sooda ja carobjauhe. Lisää etikka, vanilja, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaa ja paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40min.

Kuorrute on pikkuisen oma seovellus soseutetusta banaanista, kookosöljystä ja sokerista. Kirjaan joskus ylös tarkat määrät, mutta sopi tuo combo hyvin tähän piirakkaan.Tomusokeria kun en edelleenkään uskalla käyttää perunan vuoksi. Tosin peruna näyttäisi nyt jo sopivan, mutta siitä tarkemmin myöhemmin :).

Luomu riisivanukas

Jokunen aika sitten oltiin ihastelemassa uutta pientä tulokasta. Perheen äiti oli tehnyt paikallisesta Prismasta tällaisen gluteenittoman ja melko kaikettoman riisivanukas löydön kiisseli/kastikeosastolta.  Vähän niinkuin puolivalmista. Ajaa ihan hyvin jälkkärin asemaa nopeasti ja suht helposti. Itse testailin tätä kauramaitoon ja nappasin suuhun marjojen ja banaanipalojen kera.

Ainesosat: riisijauho, riisisuurimo, raakaruokosokeri, bourbon-vanilja, merisuola.

Ciabatta

Viime viikolla Tyypille testailtiin vehnää. Pienimuotoinen mahtauti pirulainen vaan vähän sotki kuvioita, ja ei nyt ihan varmaksi osaa sanoa, mikä johtui mistäkin. Mitään pahoja oireita ei joka tapauksessa tullut, mutta en nyt ihan kiveen kirjoita, että vehnä täysin sopivakaan kuitenkaan olisi. Pienet määrät varmasti satunnaisesti on siis ok, mutta suurkuluttajaksi tässä ei kuitenkaan ruveta. Tässä allergiamatkalla on itse tullut melkoisen ruokahörhöksi, ja olen aika pitkälti sitä mieltä, ettei tuota vehnää nyt tarvitsisi ei-allergisenkaan niin älyttömästi puputtaa. Vehnäistä leipoessani tein muuten aika älyttömän löydön. Perusvehnäjauhoissa on jauhoparannetta eli askorbiinihappoa, mitä ihmettä, miksi? Okei, tuo askorbiinihappo on kai aika luonnollinen aine jne.jne. mutta miksi sitä pitää olla tavis jauhoissa. Karkeissa vehnäjauhoissa tuota ei ollut, ja varmuuden vuoksi tein leipäsen ilman paranteita, eikä mielestäni mitään eroa ollut, mitä nyt enää vehnäajasta muistan.

Mutta tässä ciabatan resepti, jolla vehnähöttöä tein. Tosin laitoin kyllä mukaan muutakin jauhoa kuin vehnää. Ensin alkuperäinen ohje, jonka alkuperää en enää muista, mutta jostain se on alun perin on napattu, ei omaa tuotantoa.

25g hiivaa

5dl kylmää vettä

2tl suolaa

9dl vehnäjauhoja

1dl ruisjauhoja

2rkl öljyä

1rkl siirappia

Sekoita hiiva kylmään veteen. Lisää suola, öljy ja siirappi sekä puolet jauhoista. Sekoita voimakkaasti. Lisää loput jauhoista. Anna kohota 1,5-2 tuntia lämpimässä paikassa. Muotoile taikinasta kaksi "lättänää" uunipellille. Anna kohota vielä pellillä noin puoli tuntia. Uuniin 250 astetta ja paistellaan leipiä uunin alatasolla n. 20 min.

Ja tässä versio kuvan kera, jolla itse tein.

Puolikkaalla siis tein yhden leipäsen, ja tässä puolikkaan annoksen määrät:

12,5g hiivaa

2,5dl kylmää vettä

1tl suolaa

2dl karkeita vehnäjauhoja

1dl tattarijauhoja

2dl riisijauhoja

1rkl öljyä

1/2rkl siirappia

Muutoin samat vaiheet kuin yllä eli sekoita hiiva kylmään veteen. Lisää suola, öljy ja siirappi sekä puolet jauhoista. Sekoita voimakkaasti. Lisää loput jauhoista. Anna kohota 1,5-2 tuntia lämpimässä paikassa. Muotoile taikinasta kaksi "lättänää" uunipellille. Anna kohota vielä pellillä noin puoli tuntia. Uuniin 250 astetta ja paistellaan leipiä uunin alatasolla n. 20 min.

Lisäksi tein vielä gluteenittoman versionkin myöhemmin, eli jauhoina käytin erilaisia gluteenittomia versioita. Tässä versiossa käytetty kaura-, tattari-, ja riisjauhoja.

Jauheliha-kasvispihvit (munaton, maidoton)

On vähän ollut katkosta blogin päivittämisessä. Päivittämistä olisikin, joten vähitellen lisää.. Viime viikolla taiteiltiin broilerin jauhelihasta pihvejä. Ilman mausteita tosin melko mauttomia, mutta pienimmälle Tyypille maistui hyvin, ja muillekin kun mausteita vähän lisäsi.

1dl vettä (tai vegejuomaa)

1/2 dl hiutaleita (käytin tattaria)

250g (broilerin) jauhelihaa

1dl kasvisosetta/raastetta (käytin edellisen päivän parsakaali-kukkakaali-bataattilohkoja haarukalla survottuna)

ripaus suolaakä 

Sekoita neste ja hiutaleet. Anna hetki turvota 5-10min. Lisää joukkoon jauheliha ja kasvissose. Mausta. Taputtele taikinasta pihvejä. Paistinpannulla varmasti tulisi enemmän makua, mutta itse paistoin 200 asteen uunissa, ajasta en ole ihan kartalla mutta ehkä noin 20 min.