Banaaninen pannukakku (maidoton, munaton, gluteeniton)

Ja tämä näyttää todella pannukakulta :), lättänä kuin mikä. Maistui silti, jopa isommalle Tyypillekin, vaikka äipän kokkailuihin suhtaudutaan nykyisin pienoisella varauksella. Tätä kuitenkin haluttiin lisää, joten oli kai sitten ihan hyvää. Kaikkea on toistaiseksi ylipäänsä maistettu ja usein sanottu, että hyvältä maistuu, vaikka lisää ei ollakaan kinuttu. Ehkäpä näihin makuihin vaan on perheessämme tottuminen itse kullakin.

 

8dl vichyä

2 pientä banaania

1tl psylliumia

1tl suolaa

1dl sokeria (vähempikin riittää)

2dl täysjyväriisijauhoja

1,5dl tattarijauhoja

tl kärjellinen ksantaania

vajaa 1dl sulatettua sinistä keijua / öljyä

Sekoita soseutetut banaanit , vichy ja psyllium. Sekoita muut kuivat aineet keskenään. Lisää banaani-vichy seokseen jauhot ja margariini/öljy. Anna taikinan levätä n. 30min. Kaada pellille ja pelti uuniin 225 asteeseen noin 30min.

Nopea kuppikakku mikrossa

Tämä ohje on lähtöisin jostain allergiakeskusteluista. Nopea herkku imetysdieetin makeannälkään. Tosin alkuperäisessä ohjeessa on kaakaota, kanelia yms. ja jokainen voi tietty maustaa oman maun ja ruokarajoitusten mukaisesti. Toimii näin yksinkertaistettunakin.

3rkl jauhoa

3rkl sokeria

2rkl öljyä

2rkl vettä

Aineet sekaisin, kuppiin/kulhoon ja mikroon täydellä teholla 1-2min. Meillä riittää 1min. Päällä tässä lakka- ja omenasosesilmät. Maistuu kahvin kanssa.

Omenaletut (munaton, maidoton)

Ohjeen pohja napattu Farinan täysjyväriisijauhopaketin kyljestä, ja tietysti omin maukkauksia. Tein pienen eli ainoastaan puolikkaan annoksen, lähinnä testimielessä. Hyviä tuli ja jatkossakin voidaan letuilla herkutella. Tosin sellanen lettupannu olisi kiva. Meidän vanha kun ei induktioliedelle käy. Pienet lätyt pysyisi varmasti paremmin kasassa (ja ehkä taikinaakin pitänee vielä jatkojalostaa). Tosin eihän se näkö vaan maku..

2dl vichyä

1dl omenasosetta

1dl täysjyväriisijauhoa

0,5dl tattarijauhoa

1rkl sokeria

0,5tl suolaa

2tl rypsiöljyä

Ton-ton tortillat (vehnätön, maissiton)

Tässä toistaiseksi lyhyellä allergiamatkalla, jos jotain on oppinut, niin sen että kaiken voi tavalla tai toisella tehdä myös itse. Tortilloita kun söi muu väki, teki itsekin mieli niitä. Kaupasta kun ei saa kuin vehnä ja maissiversioita, ja niistä vehnä ei käy ja maissikaan ei todennäköisesti käy. Joten eikun treenailemaan lättyjen tekoa. Ohje napattu (jälleen kerran) Kimurantti kurmeeta -blogista ja sovellettu itselle sopivaksi. 

1 dl kylmää vettä
½ tl psylliumia
2 rkl öljyä
suolaa
2 rkl bataattisosetta
n. 2½ dl jauhoa (käytin 1,5dl tattaria ja 1dl riisijauhoa)

Mittaa kulhoon kylmä vesi ja psyllium. Anna turvota hetki ja lisää sitten öljy sekä jauhot. Alusta taikina kädellä kimmoisaksi. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia palloja ja kaulitse ohueksi. Kaverin mamma on käyttänyt leivinpapereita apuna, mutta itsellä toimi hyvin Tupperin leivonta-alusta ja jauhot :) Kauli tortillat ohuiksi. Paista tortilloja kuumalla kuivalla pannulla noin minuutin per puoli kunnes pintaan alkaa muodostua ruskeita pilkkuja. Laita kypsät tortillat pinoon kahden folion väliin, niin ne pysyvät mukavan pehmoisina. Säilyvät jääkaapissa hyvin pari päivää.

Banaani"jäätelö"

Edellisen teeman mukaisesti, herkkunälkä on tänään vaivannut ja hyvä vinkki taisi löytyä Maximuksen rajoitetut herkut -blogista. Eli banaani paloiksi ja pakkaseen. Jäätyneet banaanit sauvasekoittimella "soseeksi" ja ton-ton-ton jätski on valmista. Ikään kuin sorbettia. Hyvää! Tänään herkuteltiin myös tortilloilla, mutta siitä oma postaus joskus tulevaisuudessa.

Kuva tulee myöhemmin, nyt en ehtinyt kuvailemaan, kun "jätski" veti puoleensa ;). Tätä herkkua todennäköisesti tulee vielä tehtyä useat kerrat..