Tattaririeskaset

Nämä ovat sellaiset nopeat rieskaset, joita on tullut viime aikoina melko usein loihdittua. Parhaita lämpimänä, tietty :).

Tämä oli itse asiassa puolikas annos siitä, mitä yleensä teen, mutta ehkä toimii paremmin. Rieskasista tuli mukavan rapeita. Puolta isommasta annoksesta on tullut yleensä tehtyä yksi iso lätty.

Neljä pientä rieskasta:

2dl tattarihiutaleita

1dl vettä

1rkl öljyä

Sekoita aineet keskenään. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen ja anna taikinan vetäytyä uunin lämpeämiseen menevä hetki. Levittele taikinasta pellille rieskasia, yksi iso tai tästä määrästä neljä pientä. Uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes pinta alkaa samaan väriä. Nauti lämpimänä.

Tattarikeksit

Näinhän siinä käy, kun ei heti kirjaa reseptiä muistiin, niin ei niitä palasia enää osaakaan kasata yhteen. Mennään mututuntumalla.

75g maidotonta margariinia

2rkl vaahterasiirappia

3dl tattarihiutaleita

1dl sokeria

Sulata rasva. Lisää vaahterasiirappi ja sokeri. Kiehauta.  Lopuksi mukaan hiutaleet. Näistä voisi muotoilla hienoja pikkuleipiä, mutta itse tyydyin vain heittelemään pellille pallosia. Uuniin 200 astetta n. 10min.

Pitää tosiaan testata uudemman kerran ja kirjata sitten tarkemmat määrät muistiin, nyt meni vähän hatusta..

Porkkanamuffinssit

Näistä tuli vähän jotenkin mauttomia/vetisiä, mutta laitan reseptin kuitenkin ylös jatkojalostusta varten :)

1 banaani

1dl kahvia

1dl öljyä

3,5 dl porkkanaraastetta 

2dl sokeria

1,5dl riisijauhoja

1dl tattarijauhoja

1/2dl tattarihiutaleita

2tl soodaa

1tl psylliumia

tl kärjellinen ksantaania

0,5tl kanelia

Banaanisose, kahvi ja öljy sekaisin. Kuivat aineet sekaisin. Yhdistetään ja nopea sekoitus. Muffinssivuokaan (taisi tulla 15kpl) ja uuniin 175 astetta n. 20min.

Kaneli oli testimielessä, että aiheuttaako tyypille oireita. Oikeasti olisi pitänyt olla enemmän, lisäksi kardemumma olisi antanut hyvän lisämausteen ja ehkäpä joku pähkinärouhe, mutta nämä kaikki sellaisia, joiden vaikutuksista en ole täysin varma..

Lakusta asiaa

Voi jee. Kaupasta löytyi Porvoon gluteenitonta lakritsia. Lakua, jossa ei ole vehnää. Kaikki karkit, kun muutenkin on ollut tauolla, koska pienin Tyyppi ilmeisesti tuon vehnän lisäksi oireilee maissista (ja sitähän on ihan joka paikassa, huoh). Mutta tästä ei oireiltu, ja ihan hyvältä maistuikin. Tosin hinta pienellä pussilla on melko suolainen, joten ei taida Äippä kovin paljoa tällä herkutella jatkossakaan. Varsinkaan kun tuo Kela ei liian suurilla summilla kuukausittain Äippää muista.

Tässä vielä tuoteseloste:

 Sokerisiirappi, riisijauho, ruokosokerimelassi, lakritsiuute, lääkehiili, luontainen aromi (anisöljy).

Bataatti-tattarileipä (luontaisesti gluteeniton)

Leipää halajaa hän. Kaupasta en vielä ole löytänyt sellaista leipää (näkkärin lisäksi), joka olisi luontaisesti gluteeniton, perunaton ja maissiton. Joten oli aika ottaa härkää sarvista kiinni, ja alkaa leivän vaivaamiseen. Itsehän sitä todennäköisesti Tyypille joutuu leivät tekemään, joten nyt on hyvä harjoitella. Tarttisin vaan jonkun hyvä henkilökohtaisen ohjaajaan näihin hommiin, vaikka netistä kivasti kaikenlaista löytyykin. Tämäkin ohje on napattu Kaverin mammalta ja hyvin pienin muutoksin toteutettu. Alta löytyy käyttämäni resepti.

 

5 dl lämmintä vettä

1½ rkl psylliumia

1½ rkl finaxin hapanjuurta

1½ tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

1 rkl  siirappia

2 rkl rypsiöljyä

2 dl bataattisosetta (käytin Pirkan valmista bataattisosetta)

6 dl tattarijauhoa (esim. keskisen mylly)

1 dl tattarirouhetta

Mittaa lämmin vesi taikinakulhoon. Lisää veteen hiiva, psyllium, hapanjuuri, suola ja siirappi koko ajan sekoittaen. Anna seistä hetki. Lämmitä bataattisosetta hetken, ettei ole liian kylmää taikinaan lisättäessä. Itse lämmitin mikrossa. Lisää bataattisose, öljy, jauhot sekä tattarirouhe kulhoon ja sekoita yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukulla viitisen minuuttia. Kohota taikinaa tunnin ajan öljytyssä vuoassa. Paista leipiä 200 asteessa noin 40-50min (tosin meidän uuni tuntuu olevan jotenkin tehokas, ja usein paistoajat ovat lyhyempiä kuin monilla muilla). 

Huomasit, että silikoninen vuoka toimi huomattavasti paremmin (pienempi versio), koska toiseen vuokaan leipä jäi kiinni (ehkä huonon öljyyksen vuoksi?). Vaikka leivät näyttävätkin vähintään epäilyttäviltä, hyvältä maistuivat. Erittäin hyviltä suorastaan ja olen suorastaan ylpeä tästä ensimmäisestä leipäkokeilusta. Lisäksi silikoniseen vuokaan olisi pitänyt laittaa taikinaa enemmän.. Ensi kerralla sitten tästä oppineena. Ylipäänsä olen tässä gluteenittomassa leivonnassa huomannut, että erilaiset muffinssipellit ja vuoat yms. ovat lähes ehdottomia apureita, koska taikinan koostumus on aika erilaista verrattuna normi vehnäseen. Ja ennen kaikkea nuo silikoniset versiot ovat toimineet enemmän kuin hyvin. Pitäisi niitä siis hommata lisää, tai sitten kirjoittaa joulupukille ;). Taitaa tulla melko leivontavoittoinen toivelahjalista..